{"id":782,"date":"2020-06-17T07:43:56","date_gmt":"2020-06-17T07:43:56","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.veneziadaesplorare.com\/?p=782"},"modified":"2020-10-08T09:27:48","modified_gmt":"2020-10-08T09:27:48","slug":"baicoli-venetian-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.veneziadaesplorare.com\/en\/baicoli-biscottini-secchi-veneziani\/","title":{"rendered":"Baicoli: Venice's Traditional Dry Biscuits (Original Recipe)"},"content":{"rendered":"
\"Baicoli<\/figure>\n\n\n\n

I Baicoli sono i famosi biscotti secchi della tradizione veneziana. Pochi e semplici ingredienti per ottenere un biscotto fragrante, croccante e che si conserva a lungo, ma attenzione: danno dipendenza!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il biscotto della tradizione veneta<\/h2>\n\n\n\n

Ti stai chiedendo quali sono quei biscottini secchi di Venezia che sono diventati famosi in tutto il mondo? Si tratta dei Baicoli e lo dice anche la dama sulla storica confezione dei biscotti:<\/p>\n\n\n\n

No gh\u2019\u00e8 a sto mondo, no, pi\u00f9 bel biscotto, \u2013 pi\u00f9 fin, pi\u00f9 dolce, pi\u00f9 liniero e san \u2013 per mogiar nela c\u00eccara o nel goto, \u2013 del Baicolo nostro Venezi\u00e0n<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"Scatola
La storica confezione dei Baicoli prodotta da Angelo Colussi del 1880<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tradotto in italiano dal dialetto veneto: “Non c’\u00e8 a questo mondo nessun biscotto pi\u00f9 buono, pi\u00f9 fine, dolce, leggero e sano da intingere nella tazza o nel bicchiere del nostro Baicolo Veneziano<\/strong>.”<\/p>\n\n\n\n

Un biscottino secco per nobili e marinai<\/h3>\n\n\n\n

I Baicoli nascono nella Serenissima Repubblica di Venezia alla fine del 1700 <\/strong>per soddisfare la voglia di dolce dei marinai<\/strong> che si apprestavano a mesi di viaggio. La caratteristica di questi biscotti secchi infatti \u00e8 di essere leggeri ma soprattutto di potersi conservare croccanti e fragranti nel tempo.<\/p>\n\n\n\n

Il loro nome<\/strong> \u00e8 dovuto probabilmente al fatto che la loro forma ricorda vagamente quella dei piccoli cefali <\/strong>(in veneziano, appunto, “baicoli”). Un dolce quindi nato per i marinai ma che ha saputo ben presto conquistare anche i palati pi\u00f9 esigenti dell’aristocrazia veneziana. Questi biscottini secchi erano infatti perfetti per essere inzuppati<\/strong> nel t\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

I Baicoli oggi a Venezia<\/h2>\n\n\n\n

In tutte le pasticcerie veneziane oggi si trovano ancora oggi questi croccanti e fragranti biscotti, spesso fatti a mano. Hanno un sapore semplice e delicato, sono perfetti per essere intinti<\/strong> non solo nel th\u00e8, ma anche nella cioccolata, nel caff\u00e8, nel latte, nello zabaione e addirittura nei vini liquorosi.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La ricetta originale dei Baicoli<\/h2>\n\n\n\n

Esistono numerose varianti di questi croccanti biscottini secchi di Venezia. La ricetta originale per\u00f2 \u00e8 abbastanza rigida: basta variare di poco le quantit\u00e0 o gli ingredienti per ottenere un prodotto finale molto diverso.<\/p>\n\n\n\n

La preparazione \u00e8 piuttosto semplice ma gli ingredienti sono davvero pochi e semplici. Ecco passo passo come preparare i Baicoli veneziani<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTI PER LA PRIMA FASE:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n