Il cicchetto è il simbolo dello street food a Venezia, uno stuzzichino così semplice ma così ricco di storia e di tradizione. Capace di connettere i piatti tipici della cucina veneziana con il mondo dei giovani, più dinamici e sempre di corsa. I cicchetti veneziani sono una vera e propria istituzione in laguna e vanno assolutamente assaggiati.
In questa guida vedremo che cosa sono i cicchetti veneziani e quali sono i 15 più buoni (con la ricetta!) da provare direttamente a Venezia all’interno delle tradizionali osterie – chiamate bacari.
CURIOSITÀ: lo sapevi che a Venezia sono organizzati i bacari tour? Si tratta di esperienze con dei tour a piedi che ti portano a scoprire le più caratteristiche osterie e taverne con degustazioni di cicchetti, vini e altre eccellenze del territorio.
Cosa sono i cicchetti veneziani?
Da non confondere con i cicchetti alcolici, si tratta invece di stuzzichini che vengono consumati dai veneziani sia per un pranzo veloce che un aperitivo pomeridiano che per la cena vera e propria. Il termine deriva da ciccus, che in latino significa “piccola quantità”. Non si tratta del classico aperitivo di scarsa qualità o preconfezionato che puoi trovare in qualsiasi bar, ma un vero e proprio assaggio delle più buone ricette venete.
Come nascono i cicchetti veneziani
Nell’antica Repubblica di Venezia fiorivano gli scambi commerciali con città e regioni di tutto il mondo conosciuto. Era buona abitudine dei mercanti festeggiare la chiusura di un buon affare con un’ombra di vino. Per evitare di bere alcol a stomaco vuoto, alcuni preferivano accompagnare il bicchiere con una piccola porzione di pane con un una ricetta tradizione. Nasce così il cicchetto veneziano.
Quanto costano i cicchetti a Venezia?
Nonostante Venezia sia una città molto turistica (e quindi molto costosa), i bacari sono una tradizione per gli stessi veneziani. Il prezzo dei cicchetti qui è rimasto basso e va da 1 euro a cicchetto fino a 2-2,5 euro a seconda del tipo scelto. È ottimo modo per mangiare bene a Venezia spendendo poco.
Dove posso trovare i migliori cicchetti a Venezia?
Evita i ristoranti e i luoghi un po’ più sofisticati. I locali che preparano queste specialità sono i bacari. Abbiamo già presentato una lista dei locali, taverne e osterie in cui puoi mangiare i migliori cicchetti a Venezia, te la sei persa? Eccola.
I migliori 10 bacari di Venezia
Dove mangiare i cicchetti a Venezia (zone + mini-itinerario)
Se è la tua prima volta, parti dal Ponte di Rialto: tra Erbaria, Campo Bella Vienna, Calle delle Botteghe trovi bacari storici e banchi “al volo”. Prosegui verso San Polo / San Giacomo dell’Orio (piazza tranquilla, ottime soste di quartiere), poi costeggia il Canal Grande e attraversa verso Dorsoduro: lungo Fondamenta Nani e vicino allo Squero di San Trovaso si beve con vista gondole. Se hai più tempo, spingiti a Cannaregio lungo Fondamenta degli Ormesini e Misericordia: atmosfera locale, tavolini sull’acqua la sera. Alternativa più residenziale: Castello (via Garibaldi) o isola della Giudecca per prezzi spesso più morbidi.
Come riconoscere un bacaro “vero” e di qualità
Banco con teglie in vista, pochi posti a sedere, scontrino al volo, niente foto dei piatti in vetrina, cicchetti preparati in giornata e cartellini prezzo chiari. Di solito si ordina e si paga al banco, poi ci si sposta all’esterno.
Quali sono i cicchetti più tradizionali da provare?
Siamo arrivati al momento più gustoso di questa guida. Chiamateli bacari, osterie, ristoranti, cicchetterie, l’importante è mangiare bene e tipico ed ecco di seguito quali cicchetti assaggiare. Non ti far trarre in inganno dai locali che parlano di gourmet, i cicchetti veneziani sono cibo da strada tradizionale. I cicchetti sono vogliono un ambiente informale, si mangiano in tranquillità sorseggiando un’ombra di vino magari a bordo di un canale.
1 – Cicchetti con baccalà mantecato
Il baccalà mantecato è il piatto tipico e più famoso della cucina veneziana. Una lavorazione lunga e non proprio semplice per un crostino di pane che vede la croccantezza del pane sotto e la morbidezza del baccalà mantecato, dal sapore e dal profumo delicatissimo, che quasi si scioglie in bocca.
2 – Cicchetti con sarde in saor
Le sarde in saor sono una specialità veneziana che nasce dalla cucina povera. Le sarde sono un pesce molto salutare e a buon mercato. Vengono fritte e poi accompagnate con una preparazione a base di cipolle. Una gusto ben bilanciato tra la sapidità marina delle sarde, la dolcezza delle cipolle e l’acidità dell’aceto che va ad asciugare la frittura.
3 – Cicchetti con folpetti in guazzetto
I folpetti sono i moscardini, ovvero piccoli polipi che vengono cotti in un sugo di pomodoro. Con la lunga cottura i moscardini diventano morbidi e succulenti e il sugo acquista tutta la sapidità del mare. È un piatto che chiama il pane per un’ottima scarpetta.
4 – Cicchetti con i salumi
Gli affettati sono un grande classico italiano e molte osterie si sono specializzate creando cicchetti veneziani con i migliori salumi della penisola. Se sei un appassionato di salame, prosciutti o se vuoi assaggiare la famosa porchetta trevigiana, provalo. Non ne resterai deluso.
5 – Mozzarella in carrozza con la sarda interna
Siamo stati una volta a mangiare cicchetti a Treviso, provincia veneta poco distante da Venezia e sono un vera specialità. Il salato interno della sarda insaporisce la mozzarella fritta. Davvero gustoso!
6 – Cicchetti con mazzancolle in saor
Uno dei classici dei cicchetti a Venezia. Rispetto alle sarde in saor il gusto è più tondo, dolce e delicato. Consigliamo vivamente di provarlo,
7 – Cicchetti con uova di quaglia soda e alici
Uova e alici è una combinazione insolita, ma non è raro trovarla all’interno dei bacari servita su una buona fetta di pane. Un abbinamento che ti consigliamo di provare per l’ottimo bilanciamento complessivo dei sapori.
8 – Schie e polenta
Le schie sono dei piccoli gamberi che si trovano solo in laguna e solo in alcuni periodi dell’anno. Sono buonissime fritte e servite con una buona polenta. A Treviso si usa maggiormente la polenta bianca, più soffice e delicata. Prova ad assaggiarlo, oltre ad essere buonissimo, è un piatto che difficilmente assaggerai di nuovo altrove.
9 – Polpette (di pesce, di verdure o di carne)
Le polpettine si trovano praticamente in tutti bacari. Ne vengono preparate di tutti i tipi e rappresentano un ottimo accompagnamento ad un bicchiere di un buon bianco, dal sapore più secco che vada ad asciugare la frittura. Poi pronti per la seconda polpetta e si ricomincia da capo.
10 – Misto fritto di pesce
Venezia è decisamente una città di mare. Può mancare una mini-frittura di pesce misto tra i cicchetti veneziani? Ovviamente no e consigliamo di non perderlo, il pesce a Venezia è sempre freschissimo.
11 – Cicchetti con baccala alla vicentina
È forse il più classico e famoso dei cicchetti a Vicenza: quello servito con il baccalà alla vicentina. Il gusto forte del baccalà viene addolcito con latte e cipolle, cotto lentamente fino quasi a frantumarsi completamente. Al ristorante lo trovi generalmente servito con la polenta, sui cicchetti con una fettina di un buon pane. Da provare assolutamente.
12 – Cicchetti con pastin e formaggio di montagna
Sono i tipici cicchetti di Belluno e provincia, la zona più montanara del Veneto. È proprio sulle malghe delle Dolomiti, dove il bestiame pascola libero tra le valli e i prati incolti, che vengono prodotti formaggi straordinari. Il pastin? E’ una specie di salsiccia fresca, con un diametro maggiore e più speziata. È uno dei prodotti tipici bellunesi.
13 – Cicchetti vegetariani di stagione
Trovi sempre l’alternativa vegetariana (o vegana) all’interno dei bacari. Anche delle semplici verdure possono diventare degli sfiziosi stuzzichini serviti sul pane e da accompagnare ad un buon bicchiere di vino o a uno spritz.
14 – Cicchetti gorgonzola e noci
Un’abbinamento tipico della cucina italiana che non sbaglia mai. È ottimo abbinato al pane, che dà consistenza al morso e a un bicchiere di un buon vino bianco che asciuga il grasso del gorgonzola.
15 – Cicchetti veneti con il radicchio
Il radicchio trevigiano è una delle eccellenze della regione. Dal sapore leggermente aspro, durante la cottura si addolcisce e viene usato spesso per accompagnare risotti, paste o anche dei semplici cicchetti. Se non lo hai mai provato, dagli una possibilità perché merita davvero.
FAQ – Le vostre domande
What are venetian cicchetti?
Cicchetti are small traditional bites typically served in bacari (local wine bars). They are eaten standing at the counter or on a small stool, often paired with a small glass of wine or a spritz. They represent the city’s historic street food and are perfect for an aperitif or a quick meal while exploring Venice.
Where can you enjoy cicchetti for an aperitif in Venice?
Consistently good areas include Rialto & Erbaria, Cannaregio (Fondamenta degli Ormesini / Misericordia), San Polo (Campo San Giacomo dell’Orio), Dorsoduro (San Trovaso area), Castello (Via Garibaldi), and Giudecca (Sant’Eufemia). Step into the smaller bacari, order at the counter, and try two or three places in a row — the classic “bacaro tour.”
How much do cicchetti cost and how do you order?
Usually, each cicchetto costs around €1.50–€3 (some specialties may cost more). You choose directly at the counter by looking at the displayed trays, order individual pieces (for example, one cod crostino or a meatball), and pick a drink on the side. In many bacari you pay at the end, returning the small plate before leaving.
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