Se chiedi a un veneziano qual è una delle cose che ama di più fare in città, difficilmente ti parlerà solo di monumenti. Ti dirà: andare per bacari. Il Bacaro Tour è un vero rito locale, un modo informale e conviviale per vivere Venezia tra un’ombra di vino e una sosta in più locali della stessa zona.
In questa guida trovi i migliori bacari di Venezia che abbiamo testato personalmente: indirizzi autentici, distribuiti tra i sestieri, dove fermarsi per un aperitivo o una cena veloce lontano dalle trappole per turisti. Non una semplice lista, ma una selezione ragionata di bacari veneziani scelti per atmosfera, qualità e posizione.
Se stai cercando dove fare un Bacaro Tour a Venezia — tra Rialto, Cannaregio e Dorsoduro — qui trovi i locali giusti per vivere un’esperienza davvero locale.
Cosa sono i bacari veneziani?
I bacari veneziani sono piccole osterie tradizionali diffuse in tutti i sestieri di Venezia. Si tratta di locali informali, spesso con pochi posti a sedere, dove si beve un’ombra di vino e si consumano piccoli assaggi della cucina locale direttamente al banco o all’aperto, sulla riva di un canale.
A differenza dei ristoranti classici, il bacaro è pensato per una sosta breve: si entra, si ordina qualcosa da bere, si sceglie dal banco e poi si passa al locale successivo. Proprio da questa abitudine nasce il cosiddetto Bacaro Tour, una pratica molto amata anche dai veneziani, che consiste nel visitare più bacari nella stessa zona durante la serata.
I bacari non sono semplicemente bar: sono luoghi di socialità, incontro e quotidianità, radicati nella storia della città.
Storia e Origine dei Bacari
I bacari hanno una lunga storia che risale al periodo della Serenissima Repubblica di Venezia, quando i marinai e i mercanti si riunivano per gustare vino e cibo semplice dopo una lunga giornata. Questi locali informali sono diventati un punto di incontro per la comunità, dove le persone possono socializzare e condividere un pasto veloce. Oggi, il Bacaro Tour è un rito che unisce sia i veneziani che i turisti, permettendo di scoprire il meglio della tradizione gastronomica locale.
Curiosità e Tradizione
L’ombra de vin è tradizionalmente il bicchiere di vino. Qui non si servono calici ma ombre! Questa usanza è simbolo della tradizione veneziana, dove i locali si riuniscono per un brindisi al termine della giornata di lavoro o per festeggiare eventi speciali.
La top 10 con migliori Bacari di Venezia testati
Siamo veneti di adozione da anni ormai, frequentiamo questi bacari da tempo e li abbiamo provati più volte. Alcuni sono minuscoli e spartani, altri sono più strutturati e conosciuti ma tutti condividono una caratteristica: rappresentano davvero lo spirito del Bacaro Tour veneziano. Qui sotto trovi i 10 bacari di Venezia più autentici e meno turistici che consigliamo dopo averli assaggiati uno per uno.
1 – All’Arco
Uno dei bacari più convincenti provati. Piccolissimo, sempre pieno e con cicchetti curati negli abbinamenti. Qui si sente la differenza nella qualità degli ingredienti con prezzi davvero molto ragionevoli che vanno dai 2 ai 5 euro per porzione. Perfetto per un aperitivo rapido in piedi, nel cuore di Rialto ma frequentato anche da tanti Veneziani.
2 – Bacareto da Lele
Spartano, diretto, senza fronzoli. Con poco più di 3 euro abbiamo preso un paninetto e due ombre di vino: difficilmente trovi un rapporto qualità/prezzo migliore a Venezia. Ideale per una pausa veloce o per iniziare un Bacaro Tour economico e autentico. Qui piccoli panini e ombre a meno di 5 euro.
3 – Arcicchetti Bakaro – San Polo
Banco ricco, spritz ben fatto e un baccalà mantecato che ci ha convinto al primo assaggio. L’ambiente è informale e vivace, perfetto per chi cerca atmosfera ma senza eccessi turistici. Ottima tappa per un aperitivo strutturato ma ancora “da bacaro”.
4 – Al Mercà
Micro bacaro vicino al mercato di Venezia, sempre dinamico. Con circa 17 € abbiamo preso 4 cicchetti e 3 ombre, con buona qualità generale. È uno di quei posti dove neanche entri, mangi in piedi sul Canale Grande e ti fermi a chiacchierare con gli amici: spirito veneziano puro.
5 – Cantine del Vino già Schiavi
Storica enoteca nata nel 1944, in una zona suggestiva. Il banco è sempre invitante e la selezione di vini è uno dei punti forti. È una tappa da non perdere per chi vuole coniugare cicchetti e buon vino in un contesto davvero tipico.
6 – Osteria dai Zemei
Classica osteria veneziana, più ampia rispetto ai bacari minuscoli. Abbiamo speso circa 19 € per 4 cicchetti e 2 spritz, con una proposta tradizionale ben eseguita. Buona scelta per chi vuole un ambiente più stabile ma ancora informale.
7 – Osteria Vineria Gastronomica Sepa
Più gastronomia che bacaro puro, ma interessante alternativa. Con 11 € abbiamo preso 2 tortini di verdura e un quartino di rosso. Perfetto per chi cerca qualcosa di diverso dai classici crostini al banco.
8 – Cantina Do Spade
Indirizzo storico in zona Rialto. Le sarde in saor sono ben fatte e l’ambiente conserva un carattere tradizionale. Non è il più economico della lista, ma rappresenta un’esperienza veneziana strutturata.
9 – Osteria Al Portego
Atmosfera conviviale e banco ricco: crostini con carne, funghi, baccalà e formaggi. Sempre animato, soprattutto nelle ore di punta. Ideale per chi cerca energia e un ambiente molto frequentato.
10 – Paradiso Perduto
Più ristorante che bacaro puro, ma esperienza completa. Abbiamo speso circa 18 € per mozzarella in carrozza, crostini e spritz. Ambiente più ampio e movimentato, perfetto se vuoi un bacaro “esteso”.
Per non lasciare nulla al caso
Quelli sopra sono i bacari che ho assaggiato personalmente e che mi sono piaciuti davvero. Se ne scopri altri validi, scrivimelo nei commenti: aggiorno volentieri la lista.
Venezia è una città meravigliosa, ma anche molto turistica. E quando l’offerta è enorme, le delusioni sono sempre dietro l’angolo. Se vuoi evitare locali troppo commerciali e vivere un vero Bacaro Tour senza sbagliare indirizzo, può avere senso affidarsi a una guida locale.
Un’esperienza guidata ti porta nei bacari giusti, ti racconta le storie dietro l’ombra de vin e ti fa assaggiare i cicchetti più rappresentativi senza perdere tempo.
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